MBA

Gestão da Qualidade, Produção e Higiene de Alimentos

INSCRIÇÕES ABERTAS

Unidade: Goiânia, GO

Público-alvo

Agrônomos, biomédicos, engenheiros de alimentos, engenheiros ambientais, engenheiros mecânicos, engenheiros de produção, engenheiros químicos, farmacêuticos, médicos veterinários, nutricionistas, zootécnicos, biólogos e químicos.

Duração

23 módulos (um final de semana por mês)
Carga horária total: 460 h

Objetivos

Este curso foi elaborado para dar ao profissional uma visão global da produção: tecnologia, higiene e vigilância de alimentos. As bases científicas e tecnológicas do processamento de alimentos. É voltado para profissionais que exerçam ou pretenda exercer atividades profissionais na área de produção, manipulação, industrialização e inspeção sanitária de produtos alimentícios. Atuar no serviço público como: vigilância sanitária de alimentos, tecnologia, inspeção e segurança alimentar junto aos Órgãos de Governo, tanto da esfera Federal, Estadual ou Municipal, bem como em empresas privadas que atuam na produção, processamento e comércio de alimentos, destinados ou não, à alimentação humana. O Curso está voltado para várias profissões visto à multiplicidade de conhecimentos e permitirá no seu final que os mesmos estejam aptos para trabalhar na produção, higiene e controle de qualidade de unidades de produtos alimentícios, por conhecer os fundamentos técnico-científicos de utilização de processos de produção, conservação e higiene na elaboração de alimentos. Conhecerá os potenciais de tecnologias emergentes como agregadoras de valor a produtos alimentícios possibilitando ao aluno aumentar sua competitividade no mercado de trabalho.

Estrutura

  • Gestão e controle da qualidade na indústria de alimentos.
  • Legislação sanitária e requisitos para o funcionamento de estabelecimentos.
  • Microbiologia de alimentos.
  • Análise físico-química de alimentos.
  • Empreendedorismo, liderança e gestão de pessoas.
  • Embalagens na indústria de alimentos.
  • Ciência e tecnologia de derivados lácteos - I.
  • Ciência e tecnologia de derivados lácteos - II.
  • Epidemiologia das doenças transmissíveis por alimentos (DTA's), toxinfecções em alimentos de origem animal, biossegurança.
  • Análise sensorial de alimentos.
  • Metodologia científica.
  • Organização logística da cadeia produtiva.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de bovinos e suínos - I.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de bovinos e suínos - II.
  • Higiene, tecnologia de panificação.
  • Higiene, tecnologia de frutas, hortaliças e vegetais.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de pescado.
  • Higiene, tecnologia de alimentos de aves e ovos.
  • Programa de planejamento de perdas na produção.
  • Conservação de alimentos.
  • Gestão ambiental, produção e sustentabilidade.
  • Aditivos utilizados na indústria e resíduos de alimentos.
  • Seminário integrador.

Corpo Docente

» Wanderley Casimiro Villarinho Junior › Mestre em Ciências Militares. Graduado em Administração de Empresas com Pós-Graduação em Administração Pública, Gestão de Pessoas, Psicopedagoia, Política e Estratégia. Formação em Consultoria Organizacional pelo Instituto Brasileiro dos Consultores de Organização (IBCO); Gerenciamento de Stress e Incidentes Críticos pela Organização das Nações Unidas (ONU); Planejamento Estratégico em Guerra Eletrônica pelo Centro de Instrução de Guerra Eletrônica (CIGE); Mentoria Estratégica Mentor Talks pelo Creative Institute e Personal & Professional Coaching pela AIC. Expertise em Liderança e Negociação, adquirido em mais de 25 anos nas Forças Armadas e missões da ONU. Exerceu as funções de Oficial de Logística, Chefe de Divisão Administrativa e Escritório de Projetos no Exército Brasileiro; e de Observador e Oficial de Logística na ONU. Passou pela Qualisegma Assessoria em Gestão Empresarial, liderando equipes de consultoria no Brasil e Moçambique, junto a Projetos da Usiminas, Votorantin Cimentos, Arcadis Brasil e Vale S.A. Possui 29 anos de experiência em gestão organizacional e liderança de equipes, Governança Corporativa e Compliance de Processos. Atualmente, é professor de pós-graduação na Faculdade Getúlio Vargas (FGV) e outras. Diretor da WV Consultoria Inteligência Corporativa, com foco em Inteligência Estratégica, Governança Corporativa e Gestão de Risco. Atende como Coaching, com foco em Liderança e Estruturação de Carreira.

» Saulo Fernandes Mano de Carvalho › Doutor em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da (EVZ/UFG). Médico Veterinário do Departamento da Polícia Federal - Ministério da Justiça. Possui experiência em Higiene e tecnologia de leite e derivados, embutidos e Doenças Transmissíveis por Alimentos.

» Priscylla Paulina Ferreira › Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Graduação em Engenharia de Alimentos pela UFG. Especialização em Saúde Pública com Ênfase em Vigilância Sanitária pelo Instituto Brasileiro de Extensão Universitária. Graduação em Matemática. Possui experiência como Responsável Técnico nas empresas Camath Alimentos, Biscoito Caseiro, Luí Doces e Chocolates Gourmet e Regina's Buffet. Professora da Faculdade de Fisiologia e Ciências Humanas de Goiatuba (FAFICH). Possui experiência em indústria, trabalhou na empresa Quero- Coniexpress S.A. Indústrias Alimentícias.

» Marília Cristina Sola › Doutora na área de concentração de Sanidade Animal, Higiene e Tecnologia de Alimentos em Ciência Animal pela (UFG). Mestrado em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG (EVZ/UFG). Graduação em Medicina Veterinária pela (UFU). Possui experiência nas áreas de microbiologia de alimentos, tecnologia e inspeção de produtos de origem animal e biologia molecular.

» Luciana Mendonça Gomes Filemon Pinto

» Leonardo França

» Francine Oliveira Souza Duarte

» Danillo Francisco da Cunha

Coordenação

Saulo Fernandes Mano de Carvalho

Doutor em Ciência Animal pela Escola de Veterinária e Zootecnia da (EVZ/UFG). Médico Veterinário do Departamento da Polícia Federal - Ministério da Justiça. Possui experiência em Higiene e tecnologia de leite e derivados, embutidos e Doenças Transmissíveis por Alimentos.

PRINCIPAIS DIFERENCIAIS

O MBA Gestão da Qualidade, Produção e Higiene de Alimentos possui um elenco de disciplinas enxuto e moderno, alinhado as principais necessidades e tendências que o mercado de trabalho exige. Por ser multidisciplinar, ele diferencia seus alunos quando comparados a outros da mesma profissão, agregando conhecimentos para ascensão na carreira ou participação em equipes de auditorias e consultorias. Complementando tudo isto oferecemos aulas práticas em laboratório e visitas técnicas na maioria dos módulos.

INVESTIMENTO

Para saber o valor do investimento, ou saber mais informações sobre este curso, preencha o formulário abaixo e fale com um de nossos consultores.

SAF - Sistema de avaliação de frequência

Para obter o Certificado Final do Programa, o participante deve ser aprovado tanto nos trabalhos e/ou provas presenciais realizados em cada módulo do curso quanto no Trabalho de Conclusão de Curso.

Assim sendo, será considerado aprovado o participante que cumprir as seguintes exigências:

  • Aproveitamento de, no mín., 70% do curso, isto é, nota final igual ou superior a 7,0 em cada uma das disciplinas;
  • Frequência mínima de 75% da carga horária total de cada disciplina;
  • Apresentação do Trabalho de Conclusão de Curso.

Pré-requisitos para inscrição

Através de formulário próprio acompanhado de:

  • Cópia Autenticada do diploma de graduação;
  • Cópia Autenticada do RG;
  • Cópia Autenticada do CPF;
  • Duas fotos 3x4.

#EUESPECIALISTA

Mais que um plano de carreira. Um plano de vida.
Não perca tempo! Inscreva-se agora mesmo nesta turma.

* A instituição se reserva o direito de alterar qualquer uma das informações acima, de acordo com sua necessidade, a qualquer momento, sem aviso prévio.

Saiba mais...

  Aguarde!!! Carregando Dados.
 
Código de segurança:   MLHYZ
Aguarde!!! Enviando dados...